小清新的青团变得有些重口味

 　　这个春天里，来自江浙地区的时令小吃“青团”，成为江城吃货们的新宠。记者走访发现，与往年刚刚展露头角相比，今年的青团已进入了各类食品市场，口味也正在进行本地化更新。而一些重口味肉馅的加入，让青团也变得不再那么小清新了。 　　江浙小吃渐成武汉春季主打 　　上周末，汉口后湖一家连锁超市的食品现制区里，正在制作的各种青团吸引了众多市民围观购买。“豆沙味的青团还蛮爽口，每次到杭州、上海都会吃，没想到武汉超市里做的青团味道也蛮正宗。”市民罗阿姨买了两盒青团，花了40元：“比外面烘焙店里稍微便宜些。” 　　记者随后在汉口黄孝河路上探访了三家西饼糕点店，都发现了色彩不同、口味多样的青团。其中，传统的红豆、豆沙、肉松馅的青团依然是主打，价格从每盒25元到35元不等，算下来每个就要5到7元。虽然比超市里稍贵，但多了芝士流心、蛋黄莲蓉、梅菜扣肉等多个甜咸不一的口味，不断有市民选购。 　　一家烘焙店店主介绍，青团从3月中旬开始卖，每天都有年轻人买，因为制作材料需要从外地调运，价格也稍贵，但在这一个多月里已经成为店内主打，最高一天能卖出近百盒。 　　馅料悄然变得重口和油腻 　　探访中记者发现，包括实体店在内，几乎每个卖青团的平台都较过去增加了更加重口味的“鬼魅馅料”青团，让春天的“小清新”变了味。 　　在一家烘焙店里，梅菜扣肉馅的青团成为口碑两极分化的品类。“艾汁和糯米团的小清新可以消解扣肉的腻，中和起来味道更好。”市民曾先生说，咸味青团的口感更爽滑，是更好的创新。 　　除了梅菜扣肉以外，记者在电商平台上看到，销售比较火爆的青团包括蛋黄肉松、培根鸡丝、酸菜鱼、五花肉青团等各种被称作“鬼魅重口味”的青团，正在改变年轻人对青团的味蕾。 　　美食观察人士认为，随着互联网电商不断打通时令食品的制作与流通渠道，任何特色小吃已经没有地域性限制，只是会在口味上更加凸显地域特色，这样也更能打动不同消费者喜好。 　　不过，营养专家也提醒，青团虽是时令食品，但因为是艾草汁加入到糯米粉中间，糖分较多，质地粘稠，并不适合所有人吃。其中，糖尿病、血糖高的人最好不要吃，老人小孩及消化不良毛病的人更要注意少吃。