2018年第四季度，原省食品药品监管局组织省、市州、县市区食品药品监管部门共完成30个食品大类（包括保健食品和食品添加剂）12142批次监督抽检，检出不合格样品248批次，总体合格率为97.96%，比2017年同期升高2.04个百分点，比2018年第三季度升高0.82个百分点。其中，特殊膳食食品等13类食品未检出不合格样品，豆制品、水产制品等17个食品大类检出不合格样品（各类食品监督抽检结果详见附件）。
粮、油、肉、蛋、乳等5类大宗日常消费品中，乳制品抽检79批次，未检出不合格产品，样品合格率为100%；肉及肉制品抽检3100批次，不合格31批次，样品合格率99.00%；食用油、油脂及其制品抽检593批次，不合格6批次，样品合格率98.99%；蛋及蛋制品抽检121批次，不合格3批次，样品合格率97.52%；粮食加工品抽检1018批次，不合格63批次，样品合格率93.81%。此外，社会关注度较高的茶叶及其相关制品样品合格率为100%，调味品样品合格率为100%，蔬菜及其制品样品合格率为98.19%，水产及水产制品样品合格率为98.28%，酒类样品合格率为97.40%。
抽检发现的主要问题：一是微生物指标不合格，占不合格样品总数的27.31%，主要是铜绿假单胞菌、菌落总数、大肠菌群和霉菌等指标超标。二是农兽药残留超标，占不合格样品总数的26.15%，主要是检出毒死蜱、氯霉素、丙溴磷、五氯酚酸钠、恩诺沙星、呋喃类代谢物、孔雀石绿、氟虫腈、腐霉利、尼卡巴嗪残留标志物、水胺硫磷等。三是重金属指标不合格，占不合格样品总数的21.92%，主要是镉、无机砷等指标超出标准限值。四是超范围、超限量使用食品添加剂，占不合格样品总数的18.46%，主要是防腐剂（脱氢乙酸、山梨酸、苯甲酸、纳他霉素、亚硝酸盐、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和等）、甜味剂（糖精钠、甜蜜素等）、着色剂（胭脂红等）、含铝膨松剂等指标超出标准限值。五是质量指标不合格，占不合格样品总数的4.23%，主要是酒精度、耗氧量、酸价、过氧化值等质量指标超出标准限值。此外，部分样品还检出生物毒素，占不合格样品总数的1.54%；部分样品检出有机污染物，占不合格样品总数的0.38%。
针对以上监督抽检中发现的问题，各级食品药品监管局已经采取措施依法开展核查处置，督促有关食品生产经营者立即封存、下架和召回不合格食品，及时查找问题原因、化解风险，并在日常监管工作中，加大跟踪抽检力度，防控食品安全风险。特此公示。
