近日，佛山市民李先生告诉记者，现在通过手机APP就能看见饭店后厨情况，吃饭更安心了。据了解，今年10月起，佛山市、区、镇三级全面推广佛山“阳光餐饮”工程，佛山市民可通过使用“佛山阳光餐饮”手机APP或关注“佛山食品药品安全”微信公众号，实时观看餐饮单位后厨情况，从而选择既安全又适合自己的饭店就餐。 8月27日，佛山市政府印发《关于推进佛山“阳光餐饮”工程建设方案的通知》，深入推进佛山“阳光餐饮”工程。“阳光餐饮”是指通过无线高清摄像头，运用“互联网视频云”技术，将后厨视频数据推送到“公共云”，监管部门和消费者使用手机APP或关注“佛山食品药品安全”微信公众号，可实时观看餐饮单位后厨情况并查阅相关食品安全信息。 据佛山市食品药品监管局相关负责人介绍，“阳光餐饮”平台是一个集“明厨亮灶”、信息公开、食安资讯、智慧监管、企业责任等功能为一体的“社会共治”信息化平台。“阳光餐饮”在监管部门、餐饮单位与消费者之间搭建了一个有效沟通平台，它不仅涵盖餐饮信息化监管项目，还包括企业管理的培训考核、自查自检、进货查验、供货商管理、健康管理等内容，同时还具备社会公众在线监控、满意度评价、投诉举报等功能。该平台作为行政执法部门的监管工具和餐饮单位的行政管理软件，能够有效地提升执法效率和餐饮单位的管理水平。 据悉，通过推进“阳光餐饮”工程建设，可实现餐饮单位“三阳光”。 一是“信息阳光”，通过“阳光餐饮”APP，把餐饮单位的许可信息、量化分级评定结果、从业人员健康证明、主要原料供货来源等食品安全信息向消费者公开。 二是“过程阳光”，把餐厅过去看不见的、封闭式的厨房“晒”出来转变为“明厨亮灶”，利用“互联网+厨房”的形式，实现食品加工关键过程可视化，让安全隐患无处遁形。 三是“评价阳光”，通过搭建公众评价系统，消费者可直接对餐饮单位的就餐环境、消费体验和意见建议留言评价。 “三阳光”促使消费者主动对餐饮单位食品安全进行监督，在透明的信息下更加科学、合理地消费。“阳光餐饮”的“互联网+厨房”的模式，对比传统的“透明厨房”“视频厨房”，实际效用更明显，震慑作用更强——事事都在阳光下，监督更能促自律。餐饮单位后厨公开，倒逼其加强食品安全管理，规范食品从业人员操作流程。同时，通过“阳光餐饮”平台，餐饮单位可以更方便地进行人员健康管理、进货台账登记、自查自检、培训考核，有效落实主体责任。 “阳光餐饮”工程还与网络订餐平台合作，通过订餐平台向消费者公开入网餐饮单位后厨情况。消费者的评价是对企业最好的广告。树形象、赞口碑，通过社会共治模式，推动餐饮行业提升自律意识，提升消费者满意度，引导整个餐饮行业提档升级。“阳光餐饮”平台得到了美团、饿了么的支持，打通了与网络订餐第三方平台之间的“最后一公里”，实现互通有无和数据共享。其中，饿了么平台在佛山市为上线商户免费提供摄像头，推动上线商户实现网络订餐“明厨亮灶”。 “阳光餐饮”平台通过整合佛山市已有的智能协管系统，充分发挥协管员、第三方机构的协管作用，解决“人少事多”的现实监管难题；整合“一店一码”系统，实现经营单位档案信息化，市民只需要通过手机扫描店铺二维码就可获取经营单位食品安全信息，经营单位食品安全档案有迹可循，实现监管档案电子化，监管痕迹永久保留，让“工作留痕”；整合企业自查平台，通过“五定”（定时、定位、定人、定景、定事）防伪技术，确保企业自查落到实处；整合全员培训系统，通过随机抓拍及人脸识别技术，确保食品从业人员培训工作有效开展。监管部门通过平台还可以实现移动执法、电子巡查，随时查看餐饮单位落实自查自检、人员培训、人员健康管理、进货台账管理工作情况，充分利用消费者评价的大数据，发现食品安全隐患。 推进“阳光餐饮”工程是佛山市落实餐饮业质量安全提升三年行动计划的具体举措。记者了解到，2018年底前，佛山市将推动全市中央厨房及其门店、集体用餐配送中心、大型餐馆、A级餐饮、连锁餐饮、网络订餐及食品安全示范街内餐饮单位等5000家餐饮服务单位上线佛山“阳光餐饮”。
