绿叶菜，顾名思义叶子应该是绿色的，然而最近市民张女士却发现菜场里卖的芹菜竟然带着蓝色！这蓝色物质到底是什么？对人体有没有伤害呢？看苏州记者为您一一揭示。张女士称，23日逛菜场的时候，发现摊贩拿着一瓶淡蓝色的液体往芹菜上浇，而且在芹菜上也发现有一些蓝色的印记，张女士不知道这是什么，有点担心。
根据张女士的线索，看苏州记者来到这家聚贤菜场，而靠近门口的摊位，正是张女士说的“蓝色”芹菜的地方。记者观察后发现，这家蔬菜摊卖的旱芹的根部，果然有蓝色的痕迹。随后记者又在市场转了一圈，发现芹菜有蓝色痕迹的不止一家。另一位摊主对芹菜有蓝颜色做出这样的猜测，“应该是运输的时候，包装袋子是蓝色的，蹭上去的蓝色。” 事实究竟如何呢？记者从这家菜场上买了几份有蓝色物质的芹菜，拿到南环桥批发市场监测中心进行检测。
检测人员掰开芹菜根部仔细观察，初步判断是蓝矾，随后检测人员将有蓝色物质的芹菜放在水里搅拌，没过一会蓝色物质都溶解在水里了。
蓝矾 ，俗称波尔多液，主要成分是五水硫酸铜，固体成蓝色，无味，易溶于水，溶解后水溶液呈无色或淡蓝色。根据蓝矾这个特性，检测人员推断芹菜上发现的蓝色物质就是蓝矾。据了解，蓝矾是一种杀菌剂，被普遍用在化肥中，它可以调节土壤的酸碱度，也可以防止蔬菜腐烂，特别是绿叶蔬菜，保持蔬菜鲜艳的绿色，又能延长保质期。检测人员告诉记者，目前国家对于蔬菜检测标准中并没有包含蓝矾这一项，不过专家表示，蓝矾中含有铜元素，大量使用肯定对身体不好。不过大家也不用过于担心，因为该物质溶于水，多洗几次就好了。
