排名上海滩第一的桂花糕、手炒黑糖脏脏茶、星空流沙包……继喜茶、鲍师傅糕点后，又有不少网红美食扎堆出现，成为了市民尝鲜新去处。记者实地走访发现，包括“南大门米糕”、“乐乐茶”在内的网红美食店门口都是黑压压的人群，队伍蜿蜒近百米十分壮观。
为了一杯奶茶、一个面包、一块米糕，愿意花几个小时排队等待，或者花几倍价格从“黄牛”手中购买，这些消费者怎么了？ 而业内人士则表示，其实网红店走红的套路都差不多，搞懂自媒体吹捧、“黄牛”捧场、饥饿营销就够了。
排三四个小时是常态
要说上海现在排名第一的网红店，“南大门米糕”首当其冲。一个小巧纸盒里装着三五块韩式米糕，撒上些许糯米粉，使不少人趋之若鹜。周末中午，记者前往位于紫藤路的“南大门米糕”总店一探究竟。记者在现场见到，米糕店其实只是一个小小的零售窗口。窗口贴着张告示，明确写着“每人限购5份”，其中，最热门的桂花糕规定每人限购一盒，其他同一口味的糕点最多只能买三盒。
虽然规矩挺多，店门口仍然聚集着一大群等待购买的市民。“10点开门，我7点就来排队，已经排了快4小时了。”市民王先生告诉记者，太太被安利了这款人气美食，自己趁着周末来买，打算给她一个惊喜。“来之前特意做了功课，说一定要早些到。本来以为7点已经够早了，没想到有人4点就来领号了。”王先生展示了由工作人员写在手上的号码，根据每小时喊100个号的节奏，他大概还要排半小时。
黄牛加价3倍当街出售
一盒桂花糕20元、一盒红豆/黑豆切糕18元、一盒椰蓉球20元……南大门米糕价格听起来十分亲民，然而，在“黄牛”、跑腿及外卖平台上，这些食品的价格被炒至数倍。“80元一盒桂花糕，刚出炉还热乎着，现在排队都不一定有号，售完即止。”记者刚走到紫藤路，就被多位“黄牛”包围。他们手里拎着数十盒糕点，平均每盒价格在70元至80元左右。闲聊中，他们透露，这些糕点有的是自己排队买的，有的是附近居民购买后转卖的。很多慕名而来却懒得排队的食客会买上一盒尝尝味道。
记者在饿了么等外卖平台上搜索发现，有4家名为“南大门”的店铺提供全城外送服务。其中，桂花糕、红豆糕价格都在70元以上。这样一算，原本买齐4个口味只需76元，在“黄牛”及平台这里需花300多元。 “平台上的店和我们无关。”工作人员如此表示。
市民质疑商家炒作
除了米糕，最近开业的乐乐茶制茶工厂也成为另一个沪上人气打卡点。记者分别于工作日午间、下班高峰及双休日前往探店，发现均需排队1小时以上。“队伍分为两列，一是买饮料的，另一个是买面包、蛋糕的；门口引导还算明确，进店后就会发现一片混乱，两边队伍可以互相走动。”在环球港店，市民张小姐告诉记者，她买了一杯杨枝甘露冰冰茶，排队花了1小时，等饮料又花了30分钟；而陈小姐特意为了巧克力脏脏包而来，轮到时发现已售完。“等下一炉不知道要等到何时，只能随便拿了两个面包。”她不满说道。
网红美食的背后是否存在饥饿营销？不少市民由此产生了质疑。“就像乐乐茶，加入微信会员后，只要每开一家新店，就发放一张只有几天有效期的免费饮品券。大多数人为了免费饮料而来，到店后动辄排上数小时，最终肯定不甘心只领一杯饮料，而是购买多份面包与饮料。”张小姐说，这样的促销手法使得新开店不缺人气。
此外，效率低下等也让消费者不满。无论南大门米糕店还是乐乐茶，负责收银的只有一人。“既然排队，为何不加派人手结账呢？”一名排队者表示，再好吃的食物也经不起过度炒作，何况排队过程中容易发生因插队引发争吵、占用公共区域等问题。不少市民建议，商家不妨采取软件取号、在线排队等举措，避免大排长龙的情况出现。
了解更多行业资讯，敬请关注五金圈（https://www.5jinquan.com）
扫码加入五金人自己的朋友圈~
