端午临近怪味粽子走红 专家：创新也要守底线

     据中国乡村之声《三农中国》报道，端午临近，今年的粽子市场依旧走“亲民”路线，鲜肉、豆沙、大枣依然是消费者购买的主要馅料。不过，最近不少媒体记者采访时也发现，除了传统口味的粽子，辣条粽、燕窝粽、小龙虾粽等奇葩口味的“网红粽”也越来越多。     用辣条和小龙虾做粽子，这个味道也实在让人好奇。不知道您会不会尝试。不过，有报道称，这些奇葩味的粽子在网络上销售很是火爆，一经推出就被一扫而空。     对于这些吸引眼球的奇葩粽子，您是怎么看的呢？他们真的会成为粽子市场的新宠吗？中国乡村之声特约评论员徐春辉认为：     徐春辉：在我的印象中，中国人的节庆，大抵与食物都拉得上关系。从腊八节的粥、春节的饺子、元宵的汤圆，到端午的粽子、中秋的月饼。而在所有的年节食品中，我最喜欢吃的还是粽子。这不，随着端午节的临近，粽子也是再次闪亮登场。     最近，我的朋友也想买点粽子。超市里各种口味的粽子让人看的眼花缭乱，它们被商家摆放在醒目的位置上供人挑选。除了大家熟悉的糯米红枣、香肉等传统口味以外，还出现了泡椒牛肉、辣条、榴莲、宫保鸡丁、鱼香肉丝、小龙虾、鲍鱼、川香麻辣、燕窝等等“奇葩”口味的粽子。真是只有想不到，没有做不到。     面对如此琳琅满目、色香诱人的粽子，朋友挑来挑去，最终还是选择了最为传统的糯米红枣粽子。按照我朋友的说法：创新粽子固然好，但我们还是喜欢传统口味，因为这里有熟悉的味道。说到这里，我也不由地想到了另外一种食品：月饼。虽然现在月饼的口味可谓更加多元化，但吃来吃去，最受大家欢迎的，还是传统的那几种馅料。     其实，近年来，从清明节的咸蛋黄肉松青团、中秋节的各式创新馅料月饼，再到如今端午节五花八门的粽子，如果只是在产品原料上翻花样，是否就能抓住消费者求新求异的求变需求，我觉得这还需要细致观察和认真的考量。     不过，我也发现，前来购买泡椒牛肉、小龙虾、榴莲等重口味粽子的，绝大部分是爱尝鲜的年轻人。有一句话是这样说的：虽然现在年轻人的财富不是最多的，但是绝对是最舍得消费的。所以，商家也正是瞄准了年轻人爱吃的榴莲、泡椒等改良的创意口味而做出的市场调整。但是，面对众多的奇葩粽子，大多数消费者并不买账，仍是“看得多，买的少”。     我一直觉得，创新是取胜的永恒法则；创新更是食品行业发展的动力，也是食品企业创造财富的主要手段。但是食品行业创新一定要有底线意识，那就是保障食品安全的一系列法规和标准。那些“奇葩”粽子不过只是一个噱头，没有品牌和生产品质的东西根本不会长久。     而且说实话，也并非所有的食材都可以用来包粽子，你比如说小龙虾，口味就一定会那么好吗？我国长久以来包粽子采用的材料，都经过历史和消费者的长期检验，为创新而创新的做法，反而容易陷入误区。     当下，随着“网红化”市场逐渐扩大，似乎任何东西只要贴上“网红”的标签，就会备受欢迎。在电商和品牌竞争时代，我们还是需要用创新思维，以及相应配套的营销手段、服务技巧等综合性法则，去赢取市场的认可和大众消费者的口碑，并非一定要走蹭网红和跟风炒作这条路。要记住，即使是创新，也必须要有实践基础和积累积淀。