来自顶新国际、迪斯尼、华润万家、康师傅、星巴克等近20家企业的法规人员、采购人员、质量控制人员参加了学习讨论。
交流会现场 会议首先由上海食药餐饮监管处张磊处长做了《“互联网+”时代食品安全风险甄别探索》的报告，张处长重点分析了网络订餐的兴起及存在的食品安全问题，提出了先进行高风险品种和行业甄别，然后结合大数据、新技术手段进行重点管理的方法，为网络订餐的安全管理指明了方向 。 浙江农科院农业部农产品质量安全风险评估实验室的杨桂玲老师和大家就“食品质量安全风险甄别与评价”进行了交流。杨老师从什么是食品安全、风险甄别及风险管控三方面进行了论述。她指出当同时满足食品中存在有毒有害物质并可能对人体健康产生影响这两个条件时，才能称得上是食品安全问题。在风险甄别上，通过研究分析“毒豆芽”，“空心草莓”及“乙烯利催熟”事件阐述风险甄别的过程及方法，科学评估了热点事件的食品安全风险等级。最后杨老师提出了风险管控的方法，并介绍了浙江的“一品一策”食品风险控制方法。
浙江农科院农业部农产品质量安全风险评估实验室的杨桂玲老师 随后上海昌熠商务咨询有限公司的Edison Tang从法律方面阐述了食品安全风险知识。 信息服务中心的刘涛总监主要结合在食品安全风险识别领域已经开展的工作，介绍了如何通过大数据积累识别外部风险。首先，通过食品危害物基础信息与限量数据库为风险识别提供数据基础；其次，利用食品标准法规数据库、食品安全信息监控及舆情分析系统、食品抽检信息查询分析系统、食品安全案例判例数据库等大数据平台，对食品安全标法变动、舆情事件、抽检信息和案例判例等数据进行多层次多粒度的科学分析总结，从而识别食品安全外部风险；最后，对特定的食品安全风险因子开展专门研究，为有效识别并控制食品安全风险提供了有利帮助。
信息服务中心的刘涛总监 最后，各企业之间，企业与老师间展开了热烈讨论，大家表示通过气氛宽松的沙龙活动，轻松的学习和交流了新观念、新思想。今后，将继续围绕食品监管政策、标准法规、风险控制等方面组织类似技术交流活动，以期共同促进食品行业健康发展。
信息服务事业部为食品行业提供国内外食品标准法规咨询服务，联系电话0535-2129301，邮箱vip@foodmate.net。
